INGRÉDIENTS

• 1 saucisson Teyssier au piment d’Espelette
• 125 g de polenta fine
• 500 ml d’eau
• 50 g de parmesan râpé
• 1 œuf
• Chapelure
• Huile de friture

PRÉPARATION

1. Portez l’eau salée à ébullition.
2. Versez la polenta en pluie tout en remuant. Faites cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe.
3. Hors du feu, ajoutez le parmesan et le piment d’Espelette.
4. Étalez la polenta sur une plaque (épaisseur : env. 1,5 cm) et laissez refroidir 30 à 45 min.
5. Coupez en petits cubes.
6. Insérez une fine lamelle de saucisson Teyssier au piment d’Espelette dans chaque cube, puis refermez délicatement.
7. Trempez les cubes dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.
8. Faites frire à 180 °C jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
9. Égouttez sur du papier absorbant.
10. Servez chaud, accompagné d’une sauce tomate maison ou d’une sauce piquante douce.

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