•Chevreuil aux girolles
•Sanglier au marc de Bourgogne
•Lièvre au genièvre
•Mousse ardéchoise aux châtaignes
•Confit de foie de canard à l’armagnac
•Confit de foie de porc au porto
•Canard aux olives
•Foie de volaille au madère
•Pâté de campagne à l’ancienne